Dolmaer: Lækre fyldte vinblade

Fyldte dolmaer er en herlig ret med krydret oksekød fyldt i vinblade og dampet i en tomatsuppe. Denne version stammer fra Istanbul.

Fyldte dolmaer er en herlig ret med krydret oksekød fyldt i vinblade og dampet i en tomatsuppe. Denne version stammer fra Istanbul.

MAD: Sådan gør du:

Sæt en stor gryde vand over, og kog vinbladene 3-4 min. Bladene må ikke koges for møre, så holder de ikke til rulning. Friske blade skal koges et øjeblik længere, nip en stilk af, og når den nemt går løs, er bladene færdigkogte. Fjern dem fra blusset, når de begynder at gulne let, hæld vandet fra, og lad dem dryppe af i en si. Fjern stilke, når bladene er afkølet.

Bland en fars af rødløg, oksekød, ris, persille, peber, salt, chili, tomatpuré og olie i en skål, og stil den til side.

Anbring et vinblad på bordet, og læg en skefuld af fyldet midt på bladet. Fold én spids af bladet om fyldet ad gangen (4 gange), og rul resten af bladet om fyldet. Anbring rullen med samlingen nedad i en sautérpande eller tykbundet gryde. Dæk bunden, og fortsæt i lag til fyldet er opbrugt. Dæk rullerne med hele vinblade. Bland tomat og olie med vandet, og hæld blandingen over rullerne, de skal næsten dækkes af væde.

Læg låg på panden og bring retten i kog, skru lidt ned for blusset, smag til med salt og lad retten simre i 40-50 min. Prøv at skære en dolma over, og smag på den, det skal være nemt at skære vinbladet over.

Fjern de hele vinblade, og anret dolmaerne på et fad, og servér straks.

Find flere lækre opskrifter på www.madogvenner.dk

Ingredienser

(Til 6 pers.)
• 500 g vinblade, friske eller vacuumpakkede
• 2 store rødløg, finthakkede
• 300 g hakket oksekød
• 4 spsk grødris, skyllet
• 3 spsk bredbladet persille, hakket
• 1 tsk peber, friskkværnet
• 2 tsk groft havsalt
• ½-1 tsk chili, knust
• 1 spsk koncentreret tomatpuré
• 2 spsk olivenolieSuppe:
• 1 ds hakkede tomater eller 3 spsk koncentreret tomatpuré
• 2-3 spsk olivenolie
• 3-4 dl vand

 
luk
Betingelser for
Jubii nyhedsbrev

Med Jubiis daglige nyhedsbrev kan du se frem til, pr. mail, sms, sociale medier og mobile enheder, at modtage bl.a. nyheder, anmeldelser, blogindlæg, spørgeskemaundersøgelser og gode tilbud på f.eks. billetter til arrangementer, rejser, produkter, deltagelse i konkurrencer og meget mere.

Nyhedsbrevet indeholder annoncer fra vores kunder og samarbejdspartnere. Dine data er medvirkende til, at du får fremsendt netop de tilbud og nyheder, som er tilpasset dig, og bliver delt med NORDJYSKE Medier og deres til enhver tid værende datterselskaber - du får selvfølgelig kun de(t) nyhedsbrev(e), du her tilmelder dig, og ikke andet.

Ønsker du at afmelde nyhedsbrevet, kan du altid gøre det via link i nyhedsbrevet, og du bliver med det samme fjernet fra det enkelte nyhedsbrev.